VEGETALES EN CONSERVA

2 Cidras (partida en lajas delgadas puede ser en la mandolina)

4 Zanahorias (partidas en julianas)

1 brócoli (también puede usar coliflor)

1 zukini amarillo (picado en cubitos)

2 pimentones  rojo y verde rostizados  y pelados  cortados  en  julianas  (si es rostizado no hay que hervirlo

2 cebollas moradas (cortadas en pluma)

1 ramillete de cilantro bien lavado y picado (es importante que este no se hierva)

1 taza de vinagre (puede ser de cidra o el que prefiera)

4 limones

Sal y pimienta

Lave bien los vegetales antes de procesarlos

Ponga una olla con agua abundante a hervir  con  1 cucharada de sal

En el mismo orden anterior vaya poniendo los vegetales uno por uno (primero 1, lo saco,  luego  el  otro, lo saco y así sucesivamente) en el  agua hirviendo. Solo déjelos hervir, porque la idea es que queden crujientes

Tenga otro recipiente adicional con agua bien fría y vaya sacándolos con un cedazo para  hacer choque térmico.

Ponga el cilantro, la cebolla, el pimentón, el vinagre,  el jugo de los limones, la pimienta, la sal y los demás ingredientes muy bien escurridos, revuelva bien para que se impregnen todos los sabores.

Guárdelo  preferiblemente en recipiente de vidrio. Si se le da buen manejo puede durar hasta 2 meses en la nevera (no use utensilios mojados o untados de otros alimentos)

               Tan concreta, clara y pura como sea tu intención, así de claro será el resultado que obtendrás.          Deepak Chopra 

Crédito: Fotografía de alimentos lf fotografía (visita http://www.lffotografia.com/food.html)